Hur förändrad kost har hjälpt mig
Sedan jag var liten har jag haft problem med min kropp, men det tog läkarna 31 år att ge mig min Crohn -diagnos och 44 för Hypermobilitetsspektrum syndrom & Fibromyalgi. Äntligen föll många bitar på plats. Min kropp reagerar mycket starkt på vissa livsmedel, vilket tog mig lång tid att ta reda på och förstå var reaktionerna kom ifrån, plus vad de gjorde med min kropp.
Mitt något skruvade förhållande till mat
När jag var 14 slutade jag äta kött. Då var de vegetariska alternativen mycket begränsade. Jag ville bli kock redan då, men om alternativen att äta vegetarisk mat på en restaurang var få, så var det ingenting jämfört med de obefintliga kockutbildningarna för växtbaserad mat. Jag har alltid älskat djur, vilket var den främsta anledningen till att jag slutade äta kött, men jag slutade också för att jag trodde att det skulle hjälpa mig att gå ner i vikt.
Någonstans i mellanstadiet utvecklade jag ätstörningar, anorexi, bulimi och ortorexi (en överdriven fixering vid träning). Efter 5 år & ett besök hos en riktigt dålig psykolog som jag gick till för att få hjälp, men som gjorde motsatsen, bestämde jag mig för att hjälpa mig själv & sluta misshandla min kropp. Det tog några år att bygga upp min självkänsla, något jag lyckades göra när jag hoppade av gymnasiet och började umgås med mycket äldre människor. Mitt livs bästa beslut.
Men mitt förhållande till mat var väldigt komplicerat i många år. Att äta ute var mestadels en stressig upplevelse. Att försöka få folk att förstå vad jag inte kunde äta och deras kunskap om hur man gör god vegetarisk mat var inte det lättaste. Det kan fortfarande vara en obehaglig upplevelse, men nu är min inställning till människors okunnighet mycket mer avslappnad så det påverkar mig inte lika mycket, vilket också innebär att jag inte oroar mig lika mycket om mat. Men det beror nog också på att magen mår bättre. Tills jag tillbringade ett år resandes genom Asien och fick smaka på så många olika fantastiska smaker, såg jag mest mat som föda, inte njutning. Att hitta mat som jag kunde äta var inte alltid det lättaste eftersom jag inte kan äta någon typ av lök, men jag klarade mig och jag blev överväldigad av alla fantastiska saker som hände i min mun. Jag var inte längre tvungen att alltid äta en sallad eller någon intetsägande vegetarisk maträtt. Det fanns så många smaker som jag kunde äta och inte bli sjuk av, som jag faktiskt njöt av.
Att vara sjuk och ändra min kost
Efter några år av att vara allvarligt sjuk började jag göra ändringar i min kost & det gjorde en enorm skillnad för alla mina sjukdomar. Den astma jag brukade ha var i princip borta, jag har inte använt min inhalator på flera år, ta i trä. Jag tog bort all komjölk, min kropp tål varken laktos eller mjölkprotein. Lyckligtvis fungerar får- och getost. När jag slutade äta kött var jag vegan i 6 månader, men blev så deprimerad eftersom jag saknade ost och glass, så jag gick över till att vara lakto (mycket sällan ovo) vegetarian. Att behöva ta bort min ost var ett hårt slag. Jag tog bort allt gluten och tillsatt socker, vilket kan ha varit det svåraste av dem alla … Jag älskar godis och allt sött.
Jag lät bli allt ett tag & jag började märka förändringar i hur jag mådde. Jag fick lite mer energi och tillsammans med all stresshantering, yoga och meditation jag gjorde började jag äntligen må bättre. Min kropp gjorde inte lika ont. Det är intressant, hur när du är mitt uppe i något och är i totalt kaos, så har du inte en aning om vad alla signaler är eller var de kommer från. Det är bara ett enda stort kaos, men när du börjar ta bort saker och sedan introducerar dem igen får du omedelbara reaktioner. Som efter att ha tagit bort socker, gluten och komjölk ett tag och jag åt dem var reaktionerna omedelbara. De var väldigt olika reaktioner beroende på vad jag åt, vilket gör att jag nu kan skilja dem åt.
Nu när mina sår i tarmarna princip är borta, ta i trä, och min kropp är i balans kan jag ibland äta både gluten och socker. Jag har provat allt veganskt och glutenfritt godis som finns. Vissa reagerar jag starkt på och vissa fungerar bra i små mängder. Socker är fortfarande min svaghet och jag är ok med det, men jag försöker äta en mängd som inte ger mig reaktioner. Komjölk fungerar fortfarande inte. Jag åt faktiskt en curry, som innehöll ungefär en halv lök härom veckan, jag plockade bokstavligen ut en halv lök … Och den gjorde mig inte sjuk! För första gången på 20+ år! För mig är det en enorm vinst!
Så hur påverkar de olika livsmedlen mig?
I mer än 20 år har alla typer av lök haft förmågan att få mig att känna att jag har blivit matförgiftad, (jag är säker på att ni alla vet hur det känns så jag lämnar detaljerna därhän), som att jag är gravid i 9 månader & ja är väldigt gasig, alla symptom som gör galet ont när man har en tarmsjukdom. Att dricka läsk kan ha samma effekt, uppblåsthet och smärta. Feta livsmedel är mycket svåra att smälta så jag försöker undvika att använda för mycket olja eller äta friterad mat för ofta.
Produkter av komjölk gör mig mycket illamående. Om de är feta, som vispad grädde vilket jag älskar, är de mycket värre, och om de äts med socker förstärks illamåendet ännu mer.
Gluten gör att det känns som om jag brinner inifrån. Det börjar i munnen och fortsätter hela vägen genom magen och tarmarna.
Socker kan fortfarande få mig att känna att min kropp brinner inifrån, det är som om min bindväv och muskler brinner. De kan båda också göra att jag får ont i leder och de blir väldigt stela.
Alkohol, jag slutade dricka sprit i tidig 20årsålder, men fortsatte att dricka vin och öl, tills jag var i min senaste skov för 5 år sen. Under de senaste 10 åren hade jag inte druckit mer än ett glas vin eller två per år och det fungerade. När jag var i min senaste skov, innan läkarna upptäckt sår i hela mag- och tarmsystemet, drack jag 2 glas vin & 2 mocktails på min kompis födelsedag. Något jag fick betala för i en veckan efteråt. Det kändes som om jag hade druckit ren syra. Det brann i min mage & mina tarmar. Så jag bestämde mig för att helt sluta med alkohol. Det var inte värt det. Min kropp fick jobba för hårt för att bli av med den. Jag älskar en god röd Cabernet Sauvignon, men inget vin i världen är värt att må skit i flera dagar efter att ha druckit. Så att jag fortfarande äter, kanske lite för mycket, vegansk glass & godis, är något jag är ok med.
Skifta fokus
En vän till mig hjälpte mig med en måltidsplan som tillgodosåg mina behov när jag var i mitt senaste skov. Det hjälpte mig enormt mycket. Att få inspiration och en plan för vad jag ska äta när, under en månad var den kick jag behövde. För det första är det bokstavligen omöjligt att fatta beslut när du är helt utslagen, så att någon har fattat dem åt mig var fantastiskt. För det andra, att få ett gäng recept som jag inte hade provat tidigare hjälpte mig att få tillbaka min kärlek till mat och matlagning. Jag flyttade mitt fokus från allt jag behövde ta bort från min kost, till allt det fantastiska jag kunde göra med de saker jag kan äta.
Jag började experimentera mycket. Baka och göra massor av efterrätter utan tillsatt socker. Med bara frukt som sötningsmedel. Jag använde massor av nya kryddor som jag aldrig hade använt förut. Något händer i munnen när du börjar göra allt från grunden. Jag gör nu 90% av allt jag äter från grunden, hemgjord ketchup och senap är så mycket bättre än den du köpt i butik. På så sätt vet jag att det inte finns några tillsatser eller konstiga ämnen. Det tar ett tag att vänja sig vid mat utan dem, eftersom allt innehåller något för att förbättra smaken eller få den att hålla längre. Mycket ofta är det socker. Idag blir jag ofta chockad över hur mycket socker det finns i saker. Det är inte ens gott längre. Jag gör min egen choklad, kakor, allt behöver inte vara rawballs … De är fantastiska, men du kan bara äta några. Mitt nästa projekt börjar göra min egen veganglass, så jag kan sluta äta köpt och minska mängden socker jag äter ännu mer.
Att se nya möjligheter
Att flytta mitt fokus har fått mig att se de oändliga möjligheterna för vad jag kan laga, istället för att fokusera på hur orättvist det känns att behöva sluta med allt jag älskar. Jag har hittat nya saker att älska som är så mycket godare och som får min kropp att må så mycket bättre. Jag äter inte längre för att vara en viss storlek. Min kropp är helt fantastisk och enormt stark. Jag säger inte att jag inte skulle vilja komma i mina gamla jeans, för såna tankar kan fortfarande få ibland, men jag äter för att ge näring åt min kropp och själ.
Mat bör vara fylld med glädje och njutning, inte begränsningar och skuldkänslor.